Türkischer Honig oder Lokum? Was Turkish Delight wirklich ist

Was ist Lokum, und was ist Türkischer Honig?

Lokum ist das weiche türkische Konfekt aus Zucker und Stärke, das in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestäubt wird. „Türkischer Honig“ meint im Deutschen dagegen oft etwas anderes. Der Duden führt den Begriff als Süßigkeit aus Honig, Zucker, Gelatine, Eischnee, Mandeln und Nüssen. Gemeint ist meist eine Art weißer Nougat, hart und oft mit Nüssen oder Mandeln, den viele als Block vom Jahrmarkt kennen. Mit dem Lokum vom türkischen Teetisch hat das erst einmal wenig zu tun.

Das Verwirrende: Der Name wird nicht ganz einheitlich gebraucht. Im Deutschen steht „Türkischer Honig“ für mehrere Süßigkeiten: meist für weißen Nougat, aber auch für Lokum und seltener für Halva. Wenn du im Laden oder im Gespräch unsicher bist, frag kurz nach, was genau gemeint ist.

Worin unterscheiden sich die beiden Süßigkeiten?

Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick:

Beides ist süß, beides hat „türkisch“ im Namen, aber es sind zwei verschiedene Dinge. Wer Lokum sucht und Türkischen Honig im Warenkorb hat, wird sich über die Konsistenz wundern.

Woher kommt das Wort Lokum?

Das Wort geht auf das arabische rahat al-hulqum zurück, „Wohltat für die Kehle“, im Türkischen auch rahat lokum. Im Alltag hat sich die Kurzform lokum durchgesetzt. Ähnliche Formen gibt es in vielen Sprachen der Region, etwa das griechische loukoumi oder das serbische ratluk. Woher das Konfekt selbst ursprünglich stammt, ist nicht geklärt.

Im Türkischen steckt im Wort auch ein Bild: lokum gibi, wörtlich „wie Lokum“, sagt man über etwas Süßes, Schönes und Weiches.

Wer hat Lokum erfunden? Was man sicher sagen kann

Hier lohnt Ehrlichkeit statt einer schönen Legende. Das Istanbuler Traditionshaus Hacı Bekir erzählt in seiner Firmengeschichte, dass der Gründer aus Araç in Kastamonu nach Istanbul kam und 1777 im Viertel Bahçekapı einen Süßwarenladen eröffnete. Nach einer Pilgerreise zwischen 1817 und 1820 trug er den Titel Hacı. Das Unternehmen sagt auch, Bekir habe Stärke statt Mehl eingesetzt und aus Zucker und Stärke das moderne Lokum entwickelt und verbessert.

Das ist die Selbstdarstellung einer Firma, und sie ist nicht dasselbe wie eine Erfindung durch eine einzelne Person. Nachschlagewerke formulieren vorsichtiger: Die Ursprünge sind unklar, und das heutige Rezept wird oft mit Hacı Bekir verbunden. Sicher ist nur, dass Lokum seit Langem zur osmanischen und türkischen Süßwarenkultur gehört. Wer dir ein exaktes Erfindungsjahr nennt, erzählt eher eine Geschichte als ein Faktum.

Warum heißt es „Turkish Delight“, und warum „Türkischer Honig“?

Hacı Bekir gibt dazu eine Überlieferung wieder, die die Firma selbst als Gerücht bezeichnet: Ein englischer Kunde soll Lokum aus Istanbul mitgebracht und als „Turkish Delight“ angeboten haben, unter einem Namen, den er sich selbst ausgedacht habe. So soll der englische Name entstanden sein. In der Türkei sagt dagegen jeder einfach lokum.

Warum man im Deutschen „Türkischer Honig“ sagt, ist nicht geklärt. Belegt ist nur, dass der Begriff für mehrere Süßigkeiten steht. Eine eindeutige Herkunft des Namens lässt sich aus den Nachschlagewerken nicht ableiten, und jede Erklärung bliebe eine Vermutung.

Wie isst und verschenkt man Lokum in der Türkei?

Lokum ist selten ein Dessert auf dem eigenen Teller, sondern eine kleine Geste. Ein Schälchen mit Würfeln steht neben dem türkischen Kaffee oder dem Teeglas, ein, zwei Stück mildern die Bitterkeit und verlängern das Gespräch. Wie der Kaffee dazu gelingt, zeigt die Anleitung zum türkischen Kaffee.

Als Mitbringsel ist eine Schachtel Lokum eine sichere Wahl. Sie ist eine Aufmerksamkeit, die die Gastgeber nicht in Verlegenheit bringt. Wähle gemischte Sorten, damit für jeden etwas dabei ist, und überreiche die Schachtel gleich beim Ankommen. Warum das zur türkischen Art gehört, Gäste zu verwöhnen, erklärt der Beitrag über türkische Gastfreundschaft.

Welche Sorten gibt es?

Die Grundmasse ist einfach, der Charakter kommt aus dem Aroma und den Einlagen. Die üblichen Sorten:

• Gül (Rose): blumig und weich, die Sorte, die sich viele zuerst vorstellen.
• Limon (Zitrone): frisch und leicht, ein guter Einstieg, wenn dir Süßes schnell zu schwer ist.
• Sakız (Mastix): harzig und kühl, eine Sorte, die man liebt oder lässt.
• Nane (Minze) und tarçın (Zimt): frisch oder warm, oft zu Tee.
• Mit Nüssen: Pistazie, Haselnuss oder Walnuss sind die klassischen Einlagen.

Frisches Lokum ist durch und durch weich. Kauf lieber eine kleine Packung in einem guten Süßwarenladen als eine Dose, die lange im Regal stand.

Lokum, Kultur und Kennenlernen

Wer in eine türkische Familie eingeladen wird, begegnet Lokum schnell, meist zusammen mit Tee oder Kaffee. Eine englischsprachige Übersicht gibt es unter What is Turkish delight.

Der Name unserer App ist kein Zufall: Lokum steht für etwas Kleines, Süßes, das man teilt. Bei Lokum entsteht ein Match erst, wenn das Interesse gegenseitig ist. Jedes Profil zeigt die Absicht und das Memleket, also den Herkunftsort der Familie, und ein Badge markiert alle, die einen kurzen Live-Selfie-Check bestanden haben.